Saké Yoemon Junmai Nama Genshu Omachi 720ml (16,7% vol.) 099

Saké Yoemon Junmai Nama Genshu Omachi 720ml (16,7% vol.) 099La maison Kawamura brasse le sak Yoemon, un sak franc o se dveloppent des armes plus doux au fur et mesure de la dgustation, partir de riz omachi de la prfecture dOkayama, poli 70%. Cest un genshu, cela signifie quau moment du pressurage, ltape de production lors de laquelle le liquide est retir de la cuve, le sak est tout de suite mis en bouteille sans ajout deau, pour obtenir un sak trs brut. Afin de conserver sa vivacit et ses armes frais, la

des racines de kombu séchées ont mijotées doucement jusqu’à obtenir une texture moelleuse

L’okumidori est le roi des sencha : proche du goût des gyokuro

ce vinaigre accompagne aussi bien les sushis que les marinades ou les sauces

A boire idéalement le matin en raison de sa très forte teneur en théine

Petite assiette ronde en bois de marronnier

elle permet d’allier goût profond de la sauce soja et esthétique culinaire car elle n’altère pas la couleur des ingrédients d’origine

qui apporte de la douceur et de fraîcheur au sirop

un thé traditionnel

Le genmaicha est un sencha mélangé à des grains de riz soufflés

Les sakés Koimari Saki sont des sakés de nouvelle génération qui s’inscrivent dans la lignée des premiers sakés brassés par la brasserie

Inspirée du yakiniku

Elles ont été créées de manière à être les plus petites possible tout en conservant une texture croquante et légère d’où leur nom “masago” qui signifie “sable fin” en japonais